Postres

Receta de Panacotta con frutas al ron

Receta de Panacotta con frutas al ron

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano prepara la receta de panacotta con frutos rojos macerados en ron, un postre de origen italiano a base de nata y leche.

Ingredientes:
  • 100 gr de nata
  • 100 gr de leche
  • 25 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 2 gr de gelatina
  • 8 frambuesas
  • 8 moras
  • 16 grosellas
  • 16 arándanos
  • 10 gr de jarabe (el mismo peso de agua y azúcar)
  • 1 chupito de ron
  • menta
Elaboración de la receta de Panacotta con frutas al ron:

Pon a remojo la gelatina en un bol con agua fría para que se hidrate.

Pon a calentar en una cazuela la leche con la nata, el azúcar y la rama de canela. Incorpora la gelatina hidratada a la infusión caliente y remueve con una varilla hasta que se disuelva.

Cuela la infusión y repártela en los recipientes donde se va a servir el postre. Deja reposar la panacotta en el frigorífico.

Para hacer el jarabe, pon el agua y el azúcar al fuego en una sartén pequeña (el mismo peso de azúcar y de agua).

Coloca los frutos rojos en un bol y añade 10 gramos del jarabe y un chupito de ron. Deja reposar a temperatura ambiente unos 15-20 minutos.

Reparte los frutos rojos macerados con el ron sobre las panacottas. Decora con una hoja de menta y sirve.

Panacotta con frutas al ron